韩国 · 咸 · 正餐
参鸡汤
Samgyetang
参鸡汤的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约86分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 童子鸡900g（约1只）
- 糯米100g（约1/2杯）
- 鲜人参30g（约1根）
- 红枣30g（约5颗）
- 栗子80g（约6颗）
- 蒜35g（约7瓣）
- 葱30g（约2根）
- 清水1800g（约7.5杯）
- 盐7g（约1茶匙）
- 黑胡椒2g（约1/2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 糯米浸泡1小时沥干；鸡去内脏后冲净并擦干，蒜去皮，葱切段。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 将糯米、半数蒜、1颗枣和2颗栗子填入鸡腹，用竹签封口；放入深锅。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加入水、人参、余下红枣栗子和蒜，煮开后撇沫，小火加盖煮70分钟至鸡腿最厚处≥75°C；加盐胡椒，撒葱，热食保持≥60°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Samgyetang
A concise, dependable Samgyetang recipe for home cooking.
Ingredients
- Cornish hen900g (about 1 hen)
- Glutinous rice100g (about 1/2 cup)
- Fresh ginseng30g (about 1 root)
- Jujubes30g (about 5)
- Chestnuts80g (about 6)
- Garlic35g (about 7 cloves)
- Scallion30g (about 2 stalks)
- Water1800g (about 7.5 cups)
- Salt7g (about 1 tsp)
- Black pepper2g (about 1/2 tsp)