西班牙 · 咸 · 小吃
西班牙蒜香面包汤
Spanish Garlic Soup (Sopa de Ajo)
西班牙蒜香面包汤的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约30分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 隔夜法棍260g（约1条）
- 蒜45g（约9瓣）
- 鸡高汤1300g（约5.5杯）
- 鸡蛋200g（约4个）
- 西班牙甜红椒粉6g（约2茶匙）
- 橄榄油55g（约1/4杯）
- 西班牙火腿90g（约3/4杯丁）
- 盐5g（约3/4茶匙）
- 欧芹12g（约1/3杯切碎）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 面包切1厘米片，蒜切2毫米薄片，火腿切5毫米丁；鸡高汤加热保温。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 厚锅中小火热油，将蒜煎1分钟至浅金，加入火腿30秒后离火，拌入红椒粉避免焦苦；加入面包翻匀。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 倒入热高汤和盐，小火煮12分钟；每人打入1个鸡蛋，加盖焖4分钟至蛋白凝固、中心≥71°C，撒欧芹后热食，剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Spanish Garlic Soup (Sopa de Ajo)
A concise, dependable Spanish Garlic Soup (Sopa de Ajo) recipe for home cooking.
Ingredients
- Day-old baguette260g (about 1 baguette)
- Garlic45g (about 9 cloves)
- Chicken stock1300g (about 5.5 cups)
- Eggs200g (about 4 eggs)
- Sweet Spanish paprika6g (about 2 tsp)
- Olive oil55g (about 1/4 cup)
- Jamón serrano90g (about 3/4 cup diced)
- Salt5g (about 3/4 tsp)
- Parsley12g (about 1/3 cup chopped)