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南方红薯派
Southern Sweet Potato Pie
南方红薯派的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约120分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 红薯800g（约4个中等）
- 9英寸派皮250g（约1张）
- 淡奶240g（约1杯）
- 鸡蛋150g（约3个）
- 红糖160g（约3/4杯）
- 无盐黄油60g（约4汤匙）
- 香草精6g（约1.25茶匙）
- 肉桂粉3g（约1.5茶匙）
- 肉豆蔻粉1g（约1/2茶匙）
- 盐2g（约1/3茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱预热至200°C；红薯扎孔后烤50至60分钟至软，稍凉后去皮压成细泥，派皮放入23厘米派盘。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 红薯泥趁温热拌入黄油和红糖，加入淡奶、鸡蛋、香草、肉桂、肉豆蔻和盐搅至顺滑；倒入派皮并轻震排气。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 200°C烤15分钟后降至175°C再烤30至35分钟，中心≥71°C且只微微颤动；完全放凉后≤4°C冷藏，冷食并在3天内吃完。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Southern Sweet Potato Pie
A concise, dependable Southern Sweet Potato Pie recipe for home cooking.
Ingredients
- Orange sweet potatoes800g (about 4 medium)
- 9-inch pie crust250g (about 1 crust)
- Evaporated milk240g (about 1 cup)
- Eggs150g (about 3 eggs)
- Brown sugar160g (about 3/4 cup)
- Unsalted butter60g (about 4 tbsp)
- Vanilla extract6g (about 1.25 tsp)
- Ground cinnamon3g (about 1.5 tsp)
- Ground nutmeg1g (about 1/2 tsp)
- Salt2g (about 1/3 tsp)