日本 · 甜 · 咸 · 酱料
日式照烧酱
Teriyaki Sauce
日式照烧酱的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约28分钟
- 简单
- 约1小罐
- 嫩滑
食材用量
- 日式酱油120g
- 味醂120g
- 清酒80g
- 白糖45g
- 姜10g
制作步骤
1. 备菜阶段
- 姜切薄片，全部液体称量入锅。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 加入糖和姜，中火加热并搅拌至糖完全溶解。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 小火煮12分钟至体积减少约四分之一，过滤放凉。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Teriyaki Sauce
A concise, dependable Teriyaki Sauce recipe for home cooking.
Ingredients
- Japanese soy sauce120g
- Mirin120g
- Sake80g
- Sugar45g
- Ginger10g