日本 · 咸 · 正餐
日式猪肉蔬菜味噌汤
Tonjiru (Pork Miso Soup)
日式猪肉蔬菜味噌汤的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约35分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 薄切猪五花肉280g（约16片）
- 日式高汤1200g（约5杯）
- 白萝卜250g（约1/4根）
- 胡萝卜150g（约1根）
- 土豆250g（约1.5个）
- 蒟蒻250g（约1块）
- 味噌70g（约4汤匙）
- 小葱25g（约2根）
- 芝麻油10g（约2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 猪肉切4厘米段；萝卜和胡萝卜切3毫米半月片，土豆切2厘米块，蒟蒻撕成小块后焯1分钟以去味。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 汤锅中火热芝麻油，猪肉炒2分钟至表面变色；加入萝卜、胡萝卜、土豆和高汤，煮开后撇沫，小火煮15分钟。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加蒟蒻再煮5分钟，关小火，用勺舀汤调开味噌后回锅，勿煮沸；猪肉中心≥63°C，撒葱后热食。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Tonjiru (Pork Miso Soup)
A concise, dependable Tonjiru (Pork Miso Soup) recipe for home cooking.
Ingredients
- Thin-sliced pork belly280g (about 16 slices)
- Dashi1200g (about 5 cups)
- Daikon radish250g (about 1/4 daikon)
- Carrot150g (about 1 carrot)
- Potato250g (about 1.5 potatoes)
- Konnyaku250g (about 1 block)
- Miso70g (about 4 tbsp)
- Scallions25g (about 2 scallions)
- Sesame oil10g (about 2 tsp)