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西班牙肉桂法式吐司
Spanish Torrijas
西班牙肉桂法式吐司的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约45分钟
- 简单
- 2至3人份
- 软糯
食材用量
- 隔夜法棍320g（约1根）
- 全脂牛奶700g（约3杯）
- 鸡蛋150g（约3个）
- 白糖70g（约1/3杯）
- 肉桂棒4g（约1根）
- 柠檬皮屑3g（约3/4个柠檬）
- 橄榄油80g（约1/3杯）
- 蜂蜜45g（约2汤匙）
- 肉桂粉2g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 法棍斜切成2.5厘米厚片；牛奶、糖、肉桂棒和柠檬皮屑小火加热至冒热气后离火，浸泡10分钟再过滤放温。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 面包在温牛奶中每面浸20秒，避免泡到散；鸡蛋打匀，将浸软面包快速两面蘸蛋液。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 平底锅中火热油，每面煎2至3分钟至金黄，蛋液接触面达到≥71°C；沥油后淋蜂蜜、撒肉桂，热食或2小时内冷却冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Spanish Torrijas
A concise, dependable Spanish Torrijas recipe for home cooking.
Ingredients
- Day-old baguette320g (about 1 loaf)
- Whole milk700g (about 3 cups)
- Eggs150g (about 3)
- Sugar70g (about 1/3 cup)
- Cinnamon stick4g (about 1 stick)
- Lemon zest3g (about 3/4 lemon)
- Olive oil80g (about 1/3 cup)
- Honey45g (about 2 tbsp)
- Ground cinnamon2g (about 1 tsp)