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韩式蜜药果
Korean Honey Cookies (Yakgwa)
韩式蜜药果的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约180分钟
- 进阶
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 中筋面粉300g（约2.5杯）
- 芝麻油55g（约1/4杯）
- 蜂蜜90g（约1/4杯）
- 生姜汁12g（约2.5茶匙）
- 清酒25g（约1.5汤匙）
- 白糖180g（约1杯）
- 清水180g（约3/4杯）
- 松子20g（约3汤匙）
- 食用油900g（约4杯）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 面粉过筛；蜂蜜、姜汁和清酒混匀，松子纵切两半；另将糖和水煮开后小火煮5分钟成糖浆。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 芝麻油搓入面粉，再拌入蜂蜜液成团，静置20分钟；擀至1厘米厚，切成直径5厘米圆片并在中央扎孔。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 150°C炸8分钟至浅金，升至170°C再炸2分钟至中心≥74°C；趁热浸糖浆2小时，松子装饰，室温密封不超过2天。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Honey Cookies (Yakgwa)
A concise, dependable Korean Honey Cookies (Yakgwa) recipe for home cooking.
Ingredients
- All-purpose flour300g (about 2.5 cups)
- Sesame oil55g (about 1/4 cup)
- Honey90g (about 1/4 cup)
- Fresh ginger juice12g (about 2.5 tsp)
- Rice wine25g (about 1.5 tbsp)
- Sugar180g (about 1 cup)
- Water180g (about 3/4 cup)
- Pine nuts20g (about 3 tbsp)
- Cooking oil900g (about 4 cups)