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日式酱油烤饭团
Japanese Grilled Rice Balls (Yaki Onigiri)
日式酱油烤饭团的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约55分钟
- 中等
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 短粒米360g（约2杯生米）
- 清水480g（约2杯）
- 酱油35g（约2汤匙）
- 芝麻油12g（约2.5茶匙）
- 白糖8g（约2茶匙）
- 盐3g（约1/2茶匙）
- 熟芝麻6g（约2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 米淘洗至水近清，浸泡20分钟后按480g水煮熟并焖10分钟；酱油、芝麻油、糖和盐调匀。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 趁热将一半酱汁拌入米饭，放至不烫手；湿手分成6份，每份约130g，压紧成厚三角形，静置10分钟定型。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 不粘锅中小火薄刷油，饭团每面煎4分钟至金脆，再分次刷余下酱汁各煎1分钟至焦糖色、中心≥74°C；撒芝麻热食，剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Japanese Grilled Rice Balls (Yaki Onigiri)
A concise, dependable Japanese Grilled Rice Balls (Yaki Onigiri) recipe for home cooking.
Ingredients
- Japanese short-grain rice360g (about 2 cups uncooked)
- Water480g (about 2 cups)
- Soy sauce35g (about 2 tbsp)
- Toasted sesame oil12g (about 2.5 tsp)
- Sugar8g (about 2 tsp)
- Salt3g (about 1/2 tsp)
- Toasted sesame seeds6g (about 2 tsp)