中国 · 咸 · 正餐
扬州炒饭
Yangzhou Fried Rice
扬州炒饭的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约25分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 冷米饭500g
- 鸡蛋100g
- 虾仁120g
- 火腿80g
- 青豆60g
- 食用油25g
制作步骤
1. 备菜阶段
- 米饭拨散，配料切小丁。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 鸡蛋炒散后盛出。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 大火炒配料和米饭5分钟，放回鸡蛋调味。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Yangzhou Fried Rice
A concise, dependable Yangzhou Fried Rice recipe for home cooking.
Ingredients
- Cold cooked rice500g
- Eggs100g
- Shrimp120g
- Ham80g
- Green peas60g
- Cooking oil25g