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四川红糖冰粉
Sichuan Brown Sugar Jelly (Bingfen)
四川红糖冰粉的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约150分钟
- 中等
- 2至3人份
- 清爽
食材用量
- 冰粉粉40g（约4汤匙）
- 沸水1000g（约4杯）
- 红糖120g（约2/3杯压实）
- 清水160g（约2/3杯）
- 葡萄干60g（约1/2杯）
- 熟花生碎70g（约1/2杯）
- 山楂碎50g（约1/3杯）
- 熟白芝麻8g（约1汤匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 冰粉粉置耐热碗，准备浅盘和细筛；配料分别称好。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 冲入沸水后连续搅2分钟至澄清，过筛入盘，放凉后冷藏至少2小时至≤4°C；红糖加水小火煮3分钟，放凉冷藏。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 冰粉切2厘米块，分碗淋约40g冷糖浆，撒葡萄干、花生、山楂和芝麻冷食；含花生甜品全程≤4°C并在24小时内吃完。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Sichuan Brown Sugar Jelly (Bingfen)
A concise, dependable Sichuan Brown Sugar Jelly (Bingfen) recipe for home cooking.
Ingredients
- Bingfen jelly powder40g (about 4 tbsp)
- Boiling water1000g (about 4 cups)
- Brown sugar120g (about 2/3 cup packed)
- Water160g (about 2/3 cup)
- Raisins60g (about 1/2 cup)
- Roasted peanuts70g (about 1/2 cup)
- Dried hawthorn bits50g (about 1/3 cup)
- Toasted sesame8g (about 1 tbsp)