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北京冰糖葫芦
Beijing Candied Hawthorn Skewers
北京冰糖葫芦的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约35分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 山楂500g（约28颗）
- 白砂糖350g（约1.75杯）
- 清水110g（约7汤匙）
- 竹签20g（约7根）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 山楂洗净后逐颗擦干，去蒂并用筷子从底部推出果核；每4颗串在一根竹签上，烤盘铺硅油纸。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 小锅放糖和水，先轻晃使糖湿润；中火煮至150°C硬裂阶段，期间不要搅拌，以免返砂。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 将山楂快速蘸满糖浆，轻甩掉多余糖后放纸上，室温10分钟至外壳硬脆；糖浆极烫需防烫，成品当天常温密封食用。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Beijing Candied Hawthorn Skewers
A concise, dependable Beijing Candied Hawthorn Skewers recipe for home cooking.
Ingredients
- Fresh hawthorn berries500g (about 28 berries)
- Granulated sugar350g (about 1.75 cups)
- Water110g (about 7 tbsp)
- Bamboo skewers20g (about 7 skewers)