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番茄炒蛋
Tomato and Egg Stir-fry
番茄炒蛋的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约25分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 番茄500g（约3个）
- 鸡蛋200g（约4个）
- 小葱15g（约2根）
- 白糖8g
- 盐5g
- 食用油30g
制作步骤
1. 备菜阶段
- 番茄切2厘米块；鸡蛋加盐1g打散，小葱切花。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 锅烧热放油20g，倒入蛋液推炒至八成熟后盛出。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 余油炒番茄3分钟，加糖和剩余盐；放回鸡蛋翻炒30秒，撒葱花。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Tomato and Egg Stir-fry
A concise, dependable Tomato and Egg Stir-fry recipe for home cooking.
Ingredients
- Tomatoes500g (about 3)
- Eggs200g (about 4)
- Scallions15g (about 2)
- Sugar8g
- Salt5g
- Cooking oil30g